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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯
2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導
郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝）
台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯
便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片）
年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。
不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。
海鮮甜點應有盡有
不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。
這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。
反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。
加熱即可吃 超方便
甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。
Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。
台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。
過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報)
關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上
資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301
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【早安健康／潘懷宗（藥理所教授）】 糖類的新寵兒─黑糖
食材特性
近年來受到養生風潮的影響，小小一塊黑糖由黑翻紅，搖身變成糖類首選，很多人將喝咖啡、煮薑湯等用的糖都改用黑糖。其實不論哪種糖，起初的提煉作法都一樣，但是紅糖、黑糖的精緻度比較低，含有較多的鈣、鉀、鎂、鐵等，營養成分相對高，對人體也比較健康。吃糖會有一種愉快的感覺，會使我們不斷的上癮，當攝取分量減少時，容易使情緒低落，因此適量攝取就很重要！
挑選方法
一般的沖繩黑糖分為三級：最頂級沖繩黑糖，只含10%原糖；次級沖繩黑糖，只含5%原糖；最差沖繩黑糖，一滴原糖都沒有，味道和香氣是靠色素和香料調製而成。如果發現黑糖的顏色過深，表示可能在熬製的過程溫度過高或是添加了色素成分。那麼，在挑選時有什麼小秘訣呢？
1. 將黑糖加水沖泡裝於玻璃瓶裡，置於文字上，如果可以透光見到文字，表示黑糖是假的。如果是純黑原糖，則不會透光，因為原糖保留維生素跟礦物質所以無法透光。
2. 以外形來看，好的黑糖是自然結粒，大大小小會不一致，因為成分單純，用手一捏即碎。如果是方塊狀的黑糖表示添加劑太多，從剖面看若發現有多層次，則可能有添加澱粉成分。
3. 純黑糖嚐起來的口感會有五種味道：甜、鹹、酸、苦、甘。
保存方法
你一定覺得很困惑，有些黑糖的保存方式需要冷藏，有些卻只要室溫存放即可，怎麼會不一樣呢？這是因為原糖純度如果達到85%以上是不需要冷藏的，否則容易壞掉。所以請根據包裝上的指示選擇保存方式，是最理想的做法。
適合的料理方法
黑糖除了直接吃，或是放入飲料外，也能拿來製作簡易的烤肉醬，作法很簡單，以1：1：1 的比例，將一大匙米酒，一大匙醬油膏，一大匙黑糖拌勻，就是美味又健康的烤肉醬了。
網路小迷思：經期不能吃糖？
女性在月經來時會失血，所以需要補充鐵質，而黑糖裡含有豐富的鐵質，在月經期間可適量的攝取以補充鐵質。因此這個網路上的迷思是錯誤的觀點，請特別留意。
「食」在小知識：黑糖攝取上限
炒黑糖的溫度需控制在115～118度以下，才不會產生不好的丙烯醯胺。高溫製作黑糖，含致癌丙烯醯胺：60公克黑糖經高溫製作後，會產生丙烯醯胺大約1.5PPM，濃度含量高，飲食長期攝取過多丙烯醯胺，經人體代謝後會攻擊細胞，導致基因突變罹患癌症。以60公斤的成人來說，每天若攝取60公克黑糖製作飲料，和不吃糖的人相比，喜愛吃黑糖的罹癌機率較高。既然糖是我們每日必吃的調味料，因此最好選擇品質好的糖來吃，還是比較安全健康。
健康密碼：過量攝取易老化
不論白糖或黑糖通通都是自由糖，如果每天吃進體內的自由糖過多，容易造成老化與癌症。世界衛生組織規定，每人每天最多食用自由糖上限為25公克，但是，平常飲食的攝取不包括甜點飲品，就很容易就超過自由糖的限量。糖在身體裡面經過代謝所產生的最後物質叫做AGE老化，所以吃糖吃多了就會老化，甚至致癌上癮。
【延伸閱讀】
消疲勞排廢物！每天睡前5分鐘按按腳掌就行了
本文摘自《別讓身體不開心》／潘懷宗（陽明大學醫學院藥理教授）、年代MUCH台／時報出版
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