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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導 郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝） 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片） 年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。 反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301

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【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】吃不完的飯別急著丟，學會這2個小撇步，即使是隔夜飯，一樣可以吃到香Q口感。日本料理家表示，將吃不完的飯放在木製桶飯或用保鮮膜包住，都能留住白飯中的水氣，即使再度加熱，也能吃到如剛煮好般美味的米飯。以下教大家使用吃剩的白飯，做一道美味的培根酪梨拌飯。

吃不完的飯別急著丟，建議可依照這2個小撇步妥善保存，就算是隔夜飯，依然不失其美味。

日本料理家坂田阿希子在其著作《鑄鐵鍋飯料理》一書中介紹，吃不完的飯別急著丟，建議可依照以下2個小撇步妥善保存，就算是隔夜飯，依然不失其美味。

撇步1／使用木製桶飯盛飯

由於木桶有調整米飯含水量的功能，因此建議將吃不完的米飯放置木桶保存，即使飯冷掉了，也不失其美味。

撇步2／使用保鮮膜包飯

想要保存吃不完的白飯，可以將米飯用保鮮膜包住，放進冷凍庫，要吃時再取出重新加熱。只要拿掉保鮮膜將米飯蒸熟，就可以吃到水分適中，如剛煮好般美味的米飯。

隔夜飯美味不打折　酪梨培根拌飯好滋味

使用以上2個小撇步，成功留住隔夜飯的水分後，即使用隔夜飯做菜，也能做出美味料理。以下介紹一道酪梨培根拌飯，酪梨培根拌飯是一道雙重口感的拌飯，可以同時吃到柔軟的酪梨和酥脆的培根，將酪梨壓碎後食用，更可以品嘗到酪梨獨特的香滑滋味。

酪梨中的植物固醇，可以阻擋壞膽固醇生成，是保護心臟的優質食物。

★【酪梨培根拌飯】

材料：

白飯360ml、酪梨1個、培根100克、橄欖油2大匙、鹽1小匙、粗粒黑胡椒適量。

作法：

1.將酪梨、培根切成適當大小。

2.將切好的培根放進鍋中，不須加油，用中小火煎出油脂之後，再轉成中火，煎至酥脆後起鍋濾油。

3.用廚房紙巾擦拭平底鍋後，加入1大匙橄欖油、放入酪梨，用稍強的中火將酪梨迅速上色。再撒上少許鹽（可省略）備用。

4.將培根及酪梨放入煮好的飯中，淋上1匙橄欖油，放入鹽、粗粒黑胡椒後即完成。

酪梨單元不飽和脂肪含量高

酪梨含有單元不飽和脂肪及各種維生素、礦物質、纖維，更重要的是有植物固醇以及多酚類的物質。其中，植物固醇可以阻擋壞膽固醇的生成，能改善過重或肥胖者「壞」的膽固醇，是保護心臟、降膽固醇的優良食物來源之一。

由於1顆酪梨約熱量300大卡，熱量不低，因此吃酪梨的同時，要記得減少其他脂肪類食物的攝取量，而非水果的份量，以免吃下太多的熱量。

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